丸子的家常做法怎么调馅（丸子馅的做法和配料）

首先

1准备肉馅，葱，姜，料酒，馒头，鸡蛋，淀粉，十三香

2调馅，我们把准备好的肉馅葱姜，鸡蛋，十三香，料酒，馒头揉碎在放入肉馅中，一起搅拌，最后放入淀粉，搅拌均匀即可，这样调制的丸子馅好吃不腻，又劲道，吃着口感好。

丸子无论做肉的还是做素丸子，要牢记一点，就是調馅绝对不要加干淀粉和面粉，只需要加蛋清和面包糠或者馒头碎，这样做出来的馅，炸成丸子表面酥脆，凉了以后不会回软；如果家了面粉和淀粉炸制过程表面发干，丸子芯发粘，凉了口感发软粘。