酸梅花蒸鱼的做法（广西酸梅蒸鱼腩的家常做法）

1.鱼排切成大小适度的块。

2.准备好葱花，姜丝，

3.鱼排放到盘子里，铺好姜丝，加两勺盐抹匀。

4.浇入一勺酸梅酱。

5.撒入白糖。

6.加两勺料酒，拌匀腌制10分钟左右。

7.腌好的鱼上锅蒸，水开后约8分钟即可。

8.把蒸出来的水慢慢到掉，铺上葱花。

9.倒入1汤勺生抽。

10.热锅，倒入橄榄油加热到冒烟。

11.把油浇在鱼上即可装盘出锅。

主料：鲈鱼500克，

辅料：乌梅30克，红尖椒20克，

调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒5克，植物油15克

做法

1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。

2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。