蒸猪皮清冻最正宗做法(广东正宗蒸猪皮冻做法)

蒸猪皮清冻最正宗做法(广东正宗蒸猪皮冻做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-12-03 03:55:40

蒸猪皮清冻最正宗做法

食材:带皮猪肉500克,西红柿(中小个头)5个,洋葱1/2个,青笋1/2个,芹菜1小把,绢豆腐1盒,姜蒜末各适量,生抽1大勺,盐2小勺,味精少许,香菜碎适量,香油1小勺

做法:

  1. 西红柿洗净去皮,切成碎块.青笋去皮洗净,切菱形片.洋葱去外皮去蒂,洗净切丝.芹菜洗净,切段.豆腐切成长方块,大碗中加入1小勺盐,冲入开水,待盐融化后,倒入豆腐块,浸15分钟.

  2. 炒锅大火烧热,倒入油,五成热时转中小火,下入姜蒜末,炒香后,倒入西红柿块,改中火翻炒,并调入盐,生抽,炒成糊糊状时,倒入足量的水,大火烧开后,转中小火盖上盖子煮10分钟左右.

  3. 倒入熟牛腩(连汤),盖上盖子小火煮15分钟左右,加入沥干水分的豆腐块,盖盖子继续煮20分钟.

  4. 待锅里的汤约收为一半时,加入洋葱和芹菜,中火煮5分钟后,再加入青笋片,根据口味再调入适量盐,大火煮两分钟即可.

  5. 关火后,调入味精,香油,撒入香菜碎即可.

  1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;

  2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;

  3、把收拾干净的猪皮切成细条;

  4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;

  5、把花椒大料装调料盒,加点盐,酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;

  6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;

  7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了。

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