土司面包为什么老是裂开（吐司面包变硬了怎么补救）

这个原因比较多，主要有5个原因。

1、面团收口应压在正底部，不然会导致土司侧边开裂

2、醒发时保证湿度，不然表皮硬结后，由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂。

发酵不足，也会导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂。

3、操作时手法不对，断筋或破皮了

4、配方错误：一般硬面包比软面包表皮容易开裂。

5、烘烤底火过高，烘烤初期会导致面团再次急速膨胀导致开裂。

这个原因比较多。1、面团收口应压在正底部，不然会导致土司侧边开裂2、醒发时保证湿度，不然表皮硬结后，由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂。 发酵不足，也会导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂。3、操作时手法不对，断筋或破皮了4、配方错误：一般硬面包比软面包表皮容易开裂。5、烘烤底火过高，烘烤初期会导致面团再次急速膨胀导致开裂。