老东北美食清炸鲤鱼（炸鲤鱼块最正宗的做法）

主料 鲤鱼1条

辅料 葱丝30克 姜丝5克 葱段10克 姜片5克 红辣椒10克 白砂糖3克 料酒10克 生抽40克 食用油适量

步骤1

葱丝、姜丝、葱段、姜片备用，红辣椒切丝

步骤2

鲤鱼去鱼鳞，去内脏打斜刀

步骤3

隔水，放入葱段、姜片、白砂糖、料酒，大火蒸20分钟

步骤4

烧滚油

步骤5

放入葱丝、姜丝、红辣椒、生抽，浇滚油

1、鲤鱼取净肉，改成7厘米长、4厘米宽、厚度似一元硬币的片，用刀尖在鱼片上无规则地划几刀，斩断纤维和鱼筋，以免炸后卷曲。

2、鱼片300克纳入盘中，加入葱、姜米各10克、料酒8克、盐、胡椒粉各4克、味精3克腌制15分钟。

3、腌好的鱼片拍匀干面粉，摆入托盘，静置至面粉吸水变暗。干粉变为一层薄糊附着在鱼片上之后，放入五成热油炸至金黄熟透，捞出摆盘，撒花椒粉即可上桌。