发面麻花的正宗配方商业版（河南麻花的做法和配方的全过程）

食材：面粉250g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、酵母粉适量、白糖3勺、小苏打适量。

做法：

1.将面粉、白糖混在一起，加入鸡蛋，将酵母粉用温水溶解，小苏打用少量水溶解倒入面中。

2.加入油，将面揉成光滑的面团，放在温暖处发酵两倍大。

3.面案上涂油，面团用手按压成大片，静置十分钟，面皮用刀切成条。

4.用手将面条搓成长条拧劲，然后折成3折。拿起一端，面条自然拧在一起，顺着面条的劲帮麻花整形，温暖处醒发10min。

5.锅中油热后，下麻花，起小泡，麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；

02用刀切成长条；

03用手揉搓成光滑的条状；

04把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；

05再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；

06排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

07锅中油150度，下麻花，起小泡；

08麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可