羊排焯完水再煮用热水还是冷水（羊排焯完水后用凉水煮还是开水煮）

羊排焯完水再煮用热水

羊排水焯水后肯定使用热水煮了。这是他的肉质所决定的。羊肉是一种膻味很重的肉类。所以在加工的时候必须要焯水来去除它的腥味儿。

而焯水完毕之后，它的肉质变得更加紧实，如果使用凉水煮的话，原来的肉腥味进入肉里。所以一定要用热水来煮。

羊排焯水后要用凉水煮，因为这样才能使羊排里的营养物质融入汤中，使其味道鲜美。