、准备大白菜300g，猪肉500g，酱油和盐各10g，料酒和葱各50g。
2、猪肉洗净切成小块剁碎备用。
3、将大白菜和葱洗干净切成碎末备用。
4、把5g盐，2g酱油，2g料酒放入猪肉碎末搅拌均匀。
5、把白菜末葱末20g倒入猪肉粉末搅拌均匀即可。
以下是何大厨白菜饺子馅的简单做法：
材料：
- 白菜：适量
- 猪肉馅：适量
- 姜蒜末：适量
- 香菇末：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将白菜洗净，切成细碎的丝状。可以先将白菜切成薄片，然后再将薄片切成细丝。
2. 将白菜丝放入大碗中，加入适量的盐，拌匀后静置片刻，让白菜出水。
3. 将猪肉馅放入另一个大碗中，加入姜蒜末、香菇末、适量的酱油、盐和胡椒粉。搅拌均匀，使调味料充分融入肉馅中。
4. 将白菜丝捞出，用双手挤去多余的水分，并加入猪肉馅中。搅拌均匀，使白菜和肉馅充分混合。
5. 加入适量的食用油和香油，再次搅拌均匀，使饺子馅的口感更加润滑。
6. 饺子馅做好后，即可用来包制饺子。根据个人喜好选择合适的饺子皮，将饺子馅包入饺子皮中，制作成喜欢的形状。
7. 将包好的饺子放入沸水中煮熟，煮至饺子浮起并煮熟即可。
8. 饺子煮熟后可以搭配自己喜欢的蘸料，如酱油、醋、蒜末等，享用美味的白菜饺子！
这是一个简单的白菜饺子馅的做法，你可以根据个人口味调整调料的用量。祝你做出美味的白菜饺子！
