皮蛋的最佳保质期是3--6个月，低温条件下保存会影响风味色泽。建议常温保存。放置在干燥通风的地方保存。皮蛋又属于腌制食物，假如皮蛋存放时间有一年了，如果没有出现异味的话还可以食用。皮蛋是通过石灰膏变异的，石灰膏保存时间非常长，所以可以吃。如果皮蛋的味道发臭了，我们就不可以吃的！
皮蛋一般从生鸡蛋到成蛋是一个月的时间，腌制好的蛋常温条件一般三个月
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