笋炒肉片是宁波地区传统的家常菜之一,宁波味道偏向清淡、鲜美,以下是一种宁波口味的笋炒肉片做法:
食材:
- 猪肉薄片:150克
- 春笋:200克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪肉薄片切成均匀的片状,加入少许料酒、生抽、盐、白胡椒粉和糖,拌匀腌制片刻;
2. 春笋切成薄片,葱姜蒜切末备用;
3. 在热锅中加入适量食用油,加入葱姜蒜末炒香;
4. 加入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色熟透;
5. 加入春笋片,继续翻炒至笋片变软熟透;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精和少许生抽,翻炒均匀;
7. 最后,根据个人口味调整味道,炒匀后即可出锅。
这样做出的宁波味道的笋炒肉片香味扑鼻,口感鲜嫩,味道清淡可口,是一道适合家庭日常食用的菜品。可以根据个人喜好加入其他配料,如木耳、胡萝卜等,增加口感的层次感。
1准备好食材
2肉洗好切片打入鸡蛋,放入盐,十三香,肉味鲜,生抽,酱油搅拌腌半个小时
3笋去皮切片,木耳用开水泡软,需要的食材切好备用,锅内放水烧开倒入木耳,笋焯水备用
4锅内放油,炒肉,在放入姜葱蒜辣椒继续炒,快熟的时候放入木耳笋,翻炒放入调料出锅