卤煮炒大肠步骤（北京卤煮大肠的正宗做法）

用料：大肠1段、青椒1个、洋葱半个

步骤：

1.买的是处理干净的大肠半成品，为了让其更加入味和进一步去除膻味，我先放入汤料中卤煮一遍。卤水里有八角，桂皮，葱，姜，老抽

2.煮20分钟，等到大肠入味上色后，捞起，凉好后切段。

3.热油，放入花椒干辣椒爆香，再加入洋葱青椒爆炒。

4.洋葱出味后，放入切好的大肠。加入生抽，老抽，黄豆酱，盐调味。黄豆酱本身有甜味，所以我没有加糖。没有的同学也可以不加，或者用豆瓣，老干妈等代替。