尾油也叫明油，它是带菜肴炒好后根据成菜情况引入的一种业务。人入围的这一种做法在行业中也叫林油包尾油大明油，一些爆炒的菜肴烹饪的时间短，加入香料万一发挥出来，必须通过明油来满足调拨需要。
明的作用很多，除了增加菜肴的香气和滋味，还能增量提色。润滑保温是必不可缺少的。
猫尾油，可以理解为猫尾巴上的油
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