食材:
鸡蛋8个、食用面碱5克、黄瓜1根
1
先把5克食用面碱用水化开 鸡蛋在上部弄个小口到出蛋液 蛋壳用清水冲干净倒立控干净水备用
2
鸡蛋8个在碗里都打散 用黄瓜切后片中心挖出去留着蒸鸡蛋时的底座防止乱动
3
把化好的面碱水倒鸡蛋碗里顺时针搅匀 你会看到金黄的蛋液变深了
4
再拿个筛网过滤鸡液 过滤好后倒入蛋壳中 每个都不要倒太满
5
蛋液都倒好 黄瓜片放盖帘上摆好上面放鸡蛋盖盖蒸15分钟
厦妈石蛋的做法是
1.准备6个鸡蛋和一个大碗
2.将鸡蛋的大头敲破，剥去直径约2厘米的碎蛋壳，倒出蛋液，打散蛋液至出现细密泡沫（时间长一点，一定要调匀了）。用水冲洗一下剩下的空蛋壳，沥干水备用。
3.取一小勺（约3克左右）碱面，用两勺清水化开以后倒入调好的蛋液，搅拌均匀了。
4.碱面水倒进蛋液里，搅拌均匀以后，颜色会变深一些，这是正常现象。这时将蛋液过筛两次，然后把蛋液舀进空蛋壳里。
蒸笼里注入开水，将土豆片中间挖空，然后把装有蛋液的鸡蛋固定好。（注意：蛋液不要装太满了，遇热后会发胀的，所以要留一点空间给它～），大火烧开转小火蒸20分钟左右。（蒸笼盖不要盖死，用一支牙签撬开一条缝蒸）
5.事实证明，用土豆片垫底，鸡蛋蒸到半途会滑倒，好在蛋液已经凝固了。（如果用胡萝卜片中间挖坑，或者用啤酒瓶盖垫着应该会好些～～）
6.蒸好后剥了壳的石蛋，可以直接吃～
