河南炒挂面的正宗做法（河南挂面做炒面正宗做法）

河南炒挂面是一道具有地方特色的美食，其正宗做法如下：

所需材料：

1. 挂面：适量

2. 绿豆芽：适量

3. 胡萝卜：适量

4. 青椒：适量

5. 大葱：适量

6. 生姜：适量

7. 大蒜：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 盐：适量

11. 白糖：适量

12. 鸡精：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 将挂面煮熟，捞出备用。煮挂面时可以加一点盐，这样煮出来的面条口感更好。

2. 准备蔬菜：绿豆芽洗净，胡萝卜、青椒切丝，大葱切段，生姜、大蒜切末。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入生姜末、大蒜末翻炒出香味。

4. 加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀，再加入绿豆芽翻炒。

5. 翻炒至蔬菜断生后，加入煮熟的挂面，用筷子拨散，让挂面与蔬菜充分混合。

6. 加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀，让挂面充分吸收调料的味道。

7. 最后加入大葱段翻炒均匀，出锅即可。