主料
糯米粉、粘米粉、澄粉(小麦淀粉)、纯牛奶、色拉油(无味植物油)、糖粉、炼奶
辅料
榴莲肉、黄油
做法
1.冰皮:
1、把糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、炼奶、色拉油(或无味植物油)40ml，最后分次倒入牛奶，不停的搅拌均匀面糊状即可(成酸奶的糊状)
2、把调好的面糊放锅里盖上保鲜膜防止进水到碗里，大火蒸40分钟左右，中途需搅拌一次，蒸到熟透出锅凉一会。
3、再把剩余的15ml色拉油(或无味植物油)倒入熟米糊中，然后带上手套拌均匀为止，(或放冰箱冷藏1小时左右再制作)。
4、馅:榴莲肉1000g+黄油50g(先入黄油用中火不停炒榴莲肉，把水份稍炒干点，我用中火炒了10分钟左右)。 制作过成:把准备好的冰皮及馅拿出来。带上手套把冰皮和馅分成4:3比例量(可以根据个人口味调比例)，撮成团用电枰称分量均匀，把冰皮在手掌上压成皮，中间厚周边薄。把馅放皮中间像做包子一样收口，在模具摸上油防粘，然后放入模中，按压时手需多按几次容易脱模。做好的月饼放冰箱冰藏4小时味道更佳。
用料A：蛋黄 2个A：砂糖 30gA：全脂牛奶 250mlA：香草精 2-3滴（可不加）B：榴莲 150gB：砂糖 30g（视情况）C：霞光凉粉 1盒C：椰汁或椰浆 少许D：热水2L 80度以上E：冰水 2L
夏日沁心凉甜品——榴莲雪糕伴凉粉的做法步骤将做法保存到手机步骤 1B榴莲加B砂糖打成泥，砂糖的分量要视榴莲的甜度而定，搅拌完试试看比自己吃的口味甜一些即可，因为经过冷冻甜度会降低。搅拌好待用。步骤 2用材料AB制作雪糕：A蛋黄+A砂糖，用隔水法隔着80度以上热水用电动打蛋器打到发白（此步骤参照下厨房的低脂雪糕做法，用隔水法保持80度以上消毒蛋黄）步骤 3加三分之一牛奶到蛋黄糊里，用硅胶刮拌匀，再将搅拌好的蛋黄糊倒回牛奶中，加入榴莲泥继续隔热水搅拌，直至变成糊状。水份越多越容易起冰渣，浓稠度可以自己拿捏喔。步骤 4牛奶蛋黄糊制作完毕用滤网隔掉泡沫和榴莲渣（榴莲渣不要丢掉备用）。隔泡沫好后整盆放进准备好的冰水桶中。步骤 5榴莲渣可以再用电动打蛋器继续搅细一点，再加入原来的糊糊中。隔冰水用电动打蛋器低速打2分钟，再换高速打5分钟。最后装入容器放入冷冻。步骤 6一小时后雪糕糊还是流质状，继续用打蛋器打一次。方子很麻烦，说要一小时打一次，连续打四次。我嫌麻烦只打了2次。步骤 7待雪糕成型后，冰好的凉粉取出切块，淋上自己喜欢的饮品，当时家里只有椰浆，味道会比较浓稠，如果有薄荷酒应该会更佳。最后加上做好的榴莲雪糕。步骤 8自己做的雪糕甜品，没有童年记忆中的香精，但是也会让你的夏日傍晚沁心凉喔。
