主料
红薯粉120克、
辅料
生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4个、花生80克、红油豆瓣酱20克、火锅底料50克、食用油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1块、香叶1张、桂皮1小块、葱少量、姜1块、香醋15ML、盐少量、鸡精少量。
1、红薯粉用温水泡软。
2、炒锅中放油，放花生炸香脆。
3、热锅凉油，下火锅底料，豆瓣酱炒香。
4、下香叶，花椒，干辣椒，姜，桂皮，葱一起炒香。
5、加入清水，煮15分钟。
6、捞出调料渣，加入生抽，老抽，香醋，酸辣椒，盐，鸡精，调好酸辣汤。
7、锅中烧开水，下泡软的粉丝煮熟。
8、下生菜一起煮，生菜过青即可盛出。
9、浇入煮好的酸辣汤，放入炸好的花生，榨菜，葱花即成。
糖醋酸辣粉做法
原料：红薯粉条、卤牛肉、鸡蛋、香葱、生姜、小米辣、盐、生抽、豆瓣酱、香醋。
做法步骤：
第1步、花生米用开水泡三十秒，沥去水。
第2步、锅预热，倒油，小火炒花生米。
第3步、炒好放盐抖匀，备用。
第4步、鸡蛋一个一个煎好，备用。
第5步、葱姜洗切好，小米辣切好。
第6步、卤牛肉切片。
第7步、红薯粉提前一晚泡好。
第8步、锅预热，倒油，放豆瓣酱炒出红细J
第9步、放入葱姜和小米辣，炒香。
第10步、倒入开水，烧开。
第11步、放入荷包蛋，加盐和生抽调味。
第12步、放入卤牛肉，继续煮。
第13步、最后关火，放香醋和香葱。
第14步、盛入碗中。
第15步、另起锅，烧开水，倒入红薯粉，煮六到八分钟。煮软即可。
第16步、将粉盛入汤中，放上花生米，开吃。
