做包子发面发过头怎么办（做包子发面发好了太硬怎么补救）

包子面发酵过头，可以在里面加一些碱面进行中和。一般往使用碱面里倒入温水，搅拌均匀，放到发酵的面团中，用手多揉一会，揉匀后就可以继续使用了，但要注意碱面不能加多了，否则会导致做出来的包子发黄。

放入冰箱冷冻一小时即可。因为根据面团的特性，一般发面过头的面团只是二氧化碳含量高，但冷冻一小时左右即可变软。所以放入冰箱冷冻一小时左右。