做包子面粉发酵过头了怎么办（做包子的面粉发酵太久会怎么样）

重新做造型：过度发酵的面团具有脆弱的面筋结构，难以膨胀。重新整形，不给面团造成负担。

缩短二次发酵时间：随着发酵的平稳进行，尽量缩短二次发酵时间，而不是按照配方进行。