用鸡蛋和面（比例为1个鸡蛋1两面），面和好后，以案上擀平（约2至3分厚），切成筷子粗细的条，再切成方丁。
将切好的面丁在干面中拌匀，用筷子的园头将面丁一个个都戳成园窝形。
汤锅从旺火上，加清水烧开，将窝窝面下锅煮熟，捞出置汤盘中，将肉末在油锅中煽炒后，放入汤盆中，加入鸡汤和葱、姜末、盐、调料适量，然后加入窝窝面，上笼蒸透取出。
蘑菇3钱（每碗量）单锅加入水1市斤，另锅蒸约30分钟，捞出，凉水洗净，切成片，旺火加热，放入主、辅料，加入蘑菇汤或鸡汤，盛入碗，再撒上核桃仁、蛋饼丝、蒜苗或葱丝，最后滴香油即成。
用料
面粉 300克
醋 适量
盐 适量
生抽 适量
菠菜 一把
葱花 适量
辣椒油 适量
酸辣窝窝面的做法步骤
步骤 1
取适量面粉倒入一个大的器皿，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，之后用手揉成一个光滑的面团，醒30分钟。
步骤 2
醒好的面团加入干面粉，用手腕不断揉，揉的越久做好的酒窝就越是筋道哦。揉好的面团用擀面杖擀成一个厚约1厘米的圆形面片。
步骤 3
用刀切去四边，取中间一个长方形面片备用。
步骤 4
将长方形面片用刀切成宽约一厘米的数根长条。
步骤 5
将每根长条搓成圆条形。
步骤 6
再用刀将圆条形切成一个个的小面团。面团应尽量小一些。如果觉得不够圆，可以用手将切好的面团搓成小圆球。
步骤 7
用筷子头蘸点面粉，在每个圆面团中间压一下。
步骤 8
这样一个个可爱的圆窝窝就做好了。（这个过程中可以撒些干粉，防止面团粘连）
步骤 9
锅里烧开水，水开后放入面窝窝，记得用勺子边放边搅拌。中间需要加一到两次水，煮熟捞出待用。
步骤 10
另起一锅，将事先备好的胡萝卜丁、蘑菇丁、核桃仁、木耳丁、肉丁等加盐炒熟。
步骤 11
碗里倒入二分之一茶匙醋、四分之一茶匙盐、四分之一茶匙生抽、一大匙辣椒油，用勺子将煮好的窝窝和面汤盛入碗中，放进配菜，撒葱花，泼热油，拌匀即可享用。
