南京咸板鸭是传统的南京菜系名菜之一。下面是制作南京咸板鸭的一般做法：
材料：
- 鸭子（整只，约2-3斤）
- 盐
- 五香粉
- 生姜（适量）
- 料酒
- 白胡椒粉
步骤：1. 将鸭子宰杀净内脏并清洗干净，擦干水分。
2. 取一个大的容器，放入适量的盐和五香粉，调匀制成腌料。
3. 将腌料均匀地涂抹在鸭子的内外表面上，包括鸭胸、鸭腿和鸭肚。
4. 将腌制好的鸭子放入冰箱冷藏室，腌制一夜，以使调料充分渗入鸭肉中。
5. 取出腌制好的鸭子，用水将表面的盐和调料洗净，然后用清水漂洗干净。
6. 再次用纸巾擦干鸭子的水分，并将鸭子的腿掰断。
7. 在鸭子的背部和两翼处划上几刀，以利于烤制时的均匀加热。
8. 在一块平底锅或铁板上烧热，将鸭子的背部放在铁板上，用中小火煎至两面呈金黄色。
9. 煎煮的同时，可以加入适量的生姜和料酒，增加风味。
10. 将煎好的鸭子转移到烤箱蒸盘上，撒上适量的盐和白胡椒粉。
11. 放入预热好的烤箱，以180-200度的温度烤制约30-40分钟，直到鸭肉变得焦黄松脆。
12. 取出鸭子，将其放在板子上稍微晾凉一下，然后切块即可食用。
南京咸板鸭以鸭肉鲜美、盐味适中、外焦里嫩而闻名。根据个人口味和喜好，可以在制作过程中适当增减调料和烹饪时间。
花椒和盐炒香
2. 鸭腿洗净后沥干水分
3. 先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜
4. 之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干
5. 挂在阴凉吃风干
6. 准备生姜片
7. 先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净
8. 重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片
9. 加入料酒大火煮开转中火20分钟
10. 20分钟后熄火捞起
11. 等微凉抹上芝麻油
12. 待凉透后去骨切片即可上桌
