1.用手把茼蒿菜的菜也和根茎分开。
2.摘下来的茼蒿菜叶备用。
3.摘下来的茼蒿菜叶用清水冲洗干净。摘下来的叶子可以放入开水锅里焯烫一下
4.洗净的茼蒿菜叶放在料理机的磨浆杯内，可以加入少量清水。
5.磨浆杯安装在主机上，通电，把茼蒿菜叶搅打成菜汁。
6.打好的菜汁倒在锅里，开火煮开。打好的菜汁放入锅里煮制一下，青菜的香味更浓。
面团的和制过程：
1.取4勺糯米粉200克，放在和面盆里。
2.取1/2量杯大米放在料理机的研磨杯内，通电，把大米搅打成粉末状。
3.打好的大米粉用手搓捻，细细的无颗粒状的，如果感觉到颗粒感，放回研磨杯内重新搅打几次。如果不想搅打大米粉，可以用干生粉也就是淀粉代替，目的是降低糯米粉的粘性。
4.打好的大米粉放在和面盆内，糯米粉和大米粉的比例为糯米粉：大米粉==4：1。
5.用筷子把大米粉和糯米粉搅拌均匀。
6.煮开的茼蒿菜汁分次趁热淋在粉料里。
7.每淋入一次菜汁就用筷子把粉料和菜汁搅拌均匀，直到搅拌成黄豆大小的无白色粉末的颗粒状疙瘩。
8.蒸锅里放入适量水烧开，搅拌好的面疙瘩放在蒸架上，大火蒸制5～10分钟至粉料熟。拌好的粉料蒸制一下，有利于粉料之间的黏合度更紧密，做出来的成品口感更软糯。
9.蒸好的绿色粉料倒在和面盆里。
10.因为蒸熟的粉料有粘性不易操作，需准备少量食用油，用手指蘸取少量食用油。加入食用油包制馅料的时候，饼皮不粘手易于操作，同时，食用油可以封住糯米面团的水分，防止面团暴露在空气中变得干燥，如果不想用食用油，可以在面团上覆盖一层保鲜膜防止面团发干。
11.用手在绿色粉料上来回揣揉。
12.直到把粉料揉制成光滑的面团。
【面饼皮的制作过程】：
1.揉好的面团放在案板上，用手搓成粗细均匀的长条。
2.搓好的长条分割成大小均等的50克左右的剂子。
3.取一个剂子放在手心里，两手掌心相对把剂子搓成圆球状。
4.两手掌心相对把圆球状剂子按成圆饼形。
5.左手的大拇指按在圆饼形剂子的中心位置，其余四指放在圆饼形剂子的背面托着饼皮，右手的指头捏着剂子的边缘，左手和右手相配合，一边朝一个方向旋转剂子，一边用右手把剂子的边缘捏薄。
6.直到圆饼性剂子捏成一个边缘薄中间厚的圆形饼皮。
【馅料的准备过程】：
1.取红豆沙适量，我用的是自制红豆沙，三步轻松打造无油低糖红豆沙馅——自制红豆沙。
2.取一小块猪板油或者猪肥膘肉，用刀切成小丁。
3.切好的板油丁里加入少量白糖，搅拌均匀形成糖板油丁。

一、用料
面团用料：
糯米粉 430克
沾米粉 110克
麦青汁 350克
水（按需要颜色深浅加清水，注意控制总量） 130克
糖 40克
刷成品表面玉米油 适量
豆沙馅 260克
蛋黄肉松馅： 260克
肉松 100克
咸蛋黄 5个
水饴 30克
玉米油 50克
二、苏式豆沙团子的做法步骤
步骤 1
红豆煮烂料理机加水打成泥，不粘锅炒干，加入猪油，水饴，白糖，根据自己口味调甜度。苏式豆沙馅一定使用猪油拌的，香润可口。
步骤 2
快炒好前加少许糖桂花
步骤 3
直至抱团，即可
步骤 4
咸蛋黄蒸熟捏成泥，加水饴，玉米油，肉松拌匀
步骤 5
两种馅料分成20g一个剂子，捏成团
步骤 6
糯米粉，沾米粉混合加入加热至比较烫的（烫的程度：喝不下口）用筷子搅动麦青汁和水，至无干粉状态，手稍揉几下即可。
步骤 7
每个青团皮用40g的样子，捏成酒盅状，放入一颗馅料，用虎口手紧
步骤 8
收口向下，放在刷过玉米油的油纸上（又做过几次不用油纸，直接在蒸笼里刷油效果也非常好）
步骤 9
水烧开后放上蒸笼，60g左右的生胚大火蒸10分钟即可
步骤 10
关火后立马给青团刷上油保湿，香糯的低糖低油豆沙馅青团就做成了
