豆腐圆子的做法（豆腐圆子最正宗的做法）

原 料：豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)

制法:

(1)豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。

(2)开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。

食材：

一斤老豆腐，半斤肉馅，鸡蛋一个，葱适量，姜适量，生抽适量，十三香，食用盐适量，面粉适量

第一步：将肉馅和豆腐放到一个比较大的盆中，用手把豆腐捏碎，将豆腐和肉馅搅拌均匀；

第二步：葱和姜切成末后放入盆中，加入适量盐，生抽，少量胡椒粉和十三香，再打一个鸡蛋，慢慢加入面粉，馅料粘稠能成型就可以，没成型就继续加

第三步：拿勺子将丸子弄成圆形放入油锅里小火慢慢炸，炸的时候千万不要用铲子戳它，不然就粘在锅底散掉了，炸好了丸子自然就飘起来了，用手晃动锅就行