鹌鹑蛋煮熟后怎么只有一半（鹌鹑蛋煮完为啥变黑）

一是在煮鹌鹑蛋之前由于鹌鹑蛋壳有透气性，因此，壳里有少量的空气，当摇晃鹌鹑蛋，鹌鹑蛋里的蛋白会产生泡沫，这时如果很快煮的话，由于蛋白受热很快就凝固了，所以，煮出来的鹌鹑蛋剥皮后，会看到一些小洞。

二是鹌鹑蛋煮的时间过长了，蛋白质老化了，也会出现少许的洞。

因为放的时间长了，吃是可以吃，但营养价值不高。