谷物面包和全麦面包的区别（全麦面包和粗粮谷物面包哪个好）

粗粮面包，即为杂粮面包。全麦面包和粗粮面包的区别如下：

一、原料不同

全麦面包：全麦面包的原料主要是没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉。

粗粮面包：粗粮面包的原料主要是燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等。

二、制作过程不同

全麦面包：全麦面包是将原料发酵后整形，再进行第二次发酵后烤30分钟制成的。

粗粮面包：粗粮面包是将所有的原料搅拌揉均后发酵，在经过气后再发酵，最后在表面喷水，沾上燕麦和白芝麻烤20分钟制成的。

三、营养物质不同

全麦面包：全麦面包富含粗纤维、维生素E、锌、钾和B族维生素等。

粗粮面包：粗粮面包富含绘纤维素、矿物质和维生素E、维生素B，由于含有小麦表皮成分，故富含多种微量元素。

主要区别在于所使用的谷物类型。全谷物和全麦产品都含有谷粒的所有三种成分。

全谷物是指，未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。 通俗一点说，全谷物强调谷物加工前后，组分和营养与完整颖果基本保持一致。