卤龙虾做法：
1、小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，将虾线取出；
2、锅中加油，葱姜，花椒，小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。也可以不爆炒；
3、打捞出来放一边，把油控干后装上；
4、主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选；
5、爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开；
6、倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可；
7、龙虾和鸡蛋可以一起卤，鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎；
8、鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热后即可出锅。
卤汁小龙虾是一道非常受欢迎的菜品，以下是简单的做法：
所需食材：
- 小龙虾（1-2斤）
- 姜蒜末
- 干辣椒
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 香菜（装饰用）
步骤：
1. 将小龙虾洗净，沥干水分备用。
2. 热锅加入适量的油，放入姜蒜末和干辣椒煸香。
3. 加入小龙虾，翻炒至变色。
4. 加入料酒，生抽，老抽和糖，翻炒均匀。
5. 倒入足够的水，小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
6. 装盘前用香菜点缀即可。
小贴士：
1. 可以根据自己的口味调整调料的用量。
2. 煮龙虾时要掌握好时间，不要过度煮熟，否则口感会变差。
3. 如果觉得油太多，可使用厨房纸巾吸去多余的油份。
