、选择鲜活的红膏蟹，可以触摸螃蟹的眼睛，如果反应特别激烈，也就说明这样的红膏蟹是比较鲜活的，可以放心购买。
2、可以把红膏蟹翻转过来，让红膏蟹的肚皮朝着上面，红膏丰满，假如红膏蟹会自己翻转过去，就说明这样的红膏蟹是很新鲜的。
3、选择有分量的红膏蟹，有分量的红膏蟹，说明非常肥大，非常壮实，里面的肉是很厚的，膏也非常多。要是手感轻飘飘，那就说明这样的红膏蟹里面基本上没有什么肉，放置的时间比较久了，已经干瘪了。
要挑选红膏蟹（大闸蟹）确保其新鲜和品质好，可以注意以下几个方面：
1. 观察外观：选择体形饱满，壳颜色鲜红且有光泽的红膏蟹。壳上应无明显裂纹或破损。
2. 闻味道：新鲜的红膏蟹应该有一股清香的海洋气味，而不会有刺鼻的异味。闻起来没有异味，说明蟹质较好。
3. 检查蟹膏：打开红膏蟹的蟹背甲板，观察内部蟹肉部分。新鲜的红膏蟹膏应为鲜艳的橙红色，有丰富的油脂质感。避免选择膏色过浅或发黑的。
4. 触摸蟹腿：轻轻触摸蟹腿，新鲜的红膏蟹脚应该有一定的弹性。如果蟹脚感觉松软或掉落，可能是老化或不新鲜的迹象。
5. 选择重量适中：挑选中等大小的红膏蟹。过大的蟹可能更老，蟹质可能会较差；过小的蟹肉较少。
6. 建议选择正规渠道购买：为了确保红膏蟹的新鲜和品质，最好选择有信誉的海鲜市场、超市或专业零售商购买。这些渠道通常有更严格的鲜度控制和品质保证。
记住，红膏蟹是季节性的食材，所以在红膏蟹的季节购买会更容易找到新鲜的蟹。另外，存放时间不宜过长，尽量选择在购买后尽快食用，以保持其最佳口感和味道。
