一、香煎牛肩肉：1、牛肩肉几片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少许、食用油一勺。
2、牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌匀腌20分钟左右。
3、中火热锅后抹很薄一层油，不粘锅可以不放油。转中小火放入薄片煎，煎至一面变色就翻面，二面都变白即可出锅。
4、由于肉吸收了酱料，短时间煎制能让汁水流失很少，所以肉质非常嫩，一分钟就煎好了四片牛肩肉。
牛肩部肉可以用来制作各种美味的菜肴，以下是几种常见的做法：
1. 炖牛肩：将牛肩部肉切块后，与适量的配料（如洋葱、胡萝卜、姜片等）一起放入炖锅中，加入适量的水或高汤，用小火慢慢炖煮数小时，直至牛肉变得酥烂。可以根据个人口味加入调味料和香料，如盐、胡椒粉、八角等。
2. 红烧牛肩：将牛肩部肉切块后，先用油煎至两面金黄，然后加入调料（如生姜、葱段、料酒等）翻炒均匀。接着加入适量的酱油、糖和清水，再加入适量的香料（如八角、桂皮等），用小火慢炖约2-3小时，直至牛肉变得软烂入味。
3. 烤牛肩：将牛肩部肉切成适当大小的块状，用盐、黑胡椒粉、大蒜粉等调料腌制一段时间，然后放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烤至金黄色和嫩熟。
4. 炒牛肩：将牛肩部肉切成薄片或丝状，用适量的腌料（如生抽、料酒、淀粉等）腌制片刻。然后用高温油爆炒至变色，加入蔬菜和调味料继续翻炒均匀，最后出锅即可。
无论选择哪种做法，都可以根据个人口味添加适量的调料和配料。牛肩部肉通常比较筋道，所以需要充分的时间进行慢炖或者烤制，以确保口感鲜嫩。
