为什么煮面水会蒸白泡溢出来（煮面怎么防止起泡沫）

煮面时，面条中的淀粉和蛋白质会被水分吸收，同时水也会变得黏稠。水温达到100℃时，水开始蒸发，产生大量的气泡。这些气泡因为水表面的张力而聚集在一起，形成泡沫。同时，面条中的气泡也会被蒸汽包裹，产生膨胀。当气泡膨胀到一定程度时，就会跨越水面，形成白色泡沫，溢出锅外。

因此，当煮面时，需要适量控制水的量，避免水溢出。