材料
主料：茄子2个、土豆3个、青椒1个；
辅料：油适量、盐适量、酱油20ml、细香葱50g、蒜2个、八角2个、甜面酱60ml
炖三鲜
1
准备好的茄子、土豆、青椒。
2
准备好的葱、蒜。
3
把茄子、土豆切成小块放入盆中备用。
4
把蒜切成小片、葱切成段备用。
5
青椒去籽用手掰成小块备用。
6
八角备用。
7
甜面酱备用。
8
把油烧热后首先把八角放入锅中爆香，再把葱、蒜放入锅中翻炒直到蒜片发金黄色后，把甜面酱、酱油、盐以次放入锅中，翻炒均匀后加入适量的水，用来炖茄子、土豆。等茄子、土豆八成熟时放入备好的青椒翻炒均匀，这个菜就做好了。
9
盛入盘中这个菜就做好了。
1.将豆腐用手搓成细蓉，放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀；放置备用
2. 取小羹匙，内壁刷一层香油，放上豆腐末蓉，上笼屉置火上蒸10分钟左右捞出，做成豆腐丸；
3.将香菇和冬笋均切成排片，投入沸水锅中过一下水，捞出；备用
4.白菜去掉外层老叶，留下白菜心，洗干净放入盘中，备用；
5.油菜掰去老叶，成为只剩三四个嫩叶的菜心，同（白菜心）一起投入沸水锅中氽透，捞出；备用
6.将锅置于旺火上，倒入植物油烧至温热，放入姜末煸炒出香味；
7.倒入高汤烧沸，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和青菜心、豆腐丸稍炖片刻，随即捞入盘中；
8. 将油菜心摆成花瓣形香菇片、冬笋片和青菜心摆在盘中，再放入豆腐丸。
9.用湿淀粉将汤汁勾浓芡，浇上盘即可
炖三鲜既美观，又好吃的一道家常菜。
