卤肉米粉的正宗做法（四川卤肉米粉做法大全窍门）

主料

米粉适量

卤肉汤汁适量(有卤肉及蛋)

辅料

青菜少许

盐一丢丢

1.米粉。

2.卤肉汤汁。

3.锅中皮适量的水，加入卤肉汤汁煮开。

4.放人米粉煮3分钟左右，刚好还有一个卤蛋也放了。

5.洗几条青菜。

6.把青菜放入煮一分钟的好，卤汤有咸味试过后酌一杯添加。

7.盛上碗，美味卤肉汤米粉完成了。

卤肉粉的做法：

1.猪肉（前、后腿肉、五花肉等均可）切成麻将牌大小的方块；

2.准备卤肉秘方中最重要的调料：上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香；

3.把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，这样吃起来不腻；

4.然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微变色；

5.加各种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开，小火炖肉；

6.一小时左右就可以了。如果味道比较淡，再加点盐。卤好的肉还留有很多的汤汁，呆会用。

7.干米粉煮熟后过凉水，然后捞出盛在大碗里，撒上少许香葱和胡椒粉；

8.浇上卤肉的汤汁和卤肉，吃辣的加点辣椒油。如果有时间的话，用鸡架和猪骨熬汤，再浇一些骨汤味道更好。