牛脊髓的家常做法（红烧牛脊髓的正宗做法）

做法：麻婆牛脊膸

步骤：

1. 把豆腐和牛脊髓分别切成丁，再一起下入加有盐和老抽的开水锅，稍煮便倒入盆里备用。

2. 把牛肉粒放入加有少许底油的锅里，小火炒至酥香待用。

3. 锅里放红油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、豆豉、辣椒面先炒香，掺鲜汤烧开后，放入豆腐和牛脊髓煮制，等用湿淀粉收浓芡汁后，放入牛肉粒并淋花椒油、香油，出锅装入烧烫的砂煲，最后撒入花椒面和蒜苗花，即成。

红烧牛骨髓。

用料：

牛棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。

做法：

（1）牛棒骨洗净，用开水烫一下去腥。捞出待用。

（2）准备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜，干辣椒。

（3）锅里放少量油，放冰糖吵糖色。然后放入步骤二准备好的材料炒一下。

（4）放适量水，黑胡椒和白糖，炖20分钟。

（5）最后加土豆和盐再炖10分钟，土豆软糯就可以出锅啦！