红鳍斑鱼的做法（深海斑鱼的正宗做法）

食材：石斑鱼1条、料酒2勺、盐2小勺、姜4片、香葱2根、生抽2勺、蒜4瓣、老抽1小勺、花椒6粒、干辣椒3个、糖1勺、鸡精1小勺、香菜1根

骤步：

1、鱼块抹盐和料酒腌制半小时以上，然后煎到两面焦色待用。

2、锅内适量油，入姜片、蒜爆香后加入花椒、干辣椒翻炒，放入煎好的鱼块后加入开水煮沸，加入生抽、老抽、糖、料酒、鸡精小火煮20分钟左右，大火收汁，临出锅放入香葱段和香菜。

葱切段，姜切片，，锅中倒水，放两勺料酒烧开撇去浮沫焯水5分钟捞出控水备用，水沸后，将鱼片一片片放入，筷子搅散 煮到鱼片变色至熟即可