不能互相代替。虽然水果含有多种维生素，包括丰富的维生素c，还有膳食纤维，与蔬菜成分有相似处，但两者不能相互替代。
蔬菜除含有膳食纤维、维生素之外，还有钾、钠、镁，以上物质的含量比例和水果有所差别，成分也有所差别，所以不能互相替代！
我的个人看法如下，我认为蔬菜和水果中的维生素是不可以相互代替的，有以下的几个原因，一是因为蔬菜和水果中的维生素种类不一样，所以不可以互相替代
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