准备山黄皮7.5公斤，红片糖12公斤，糯米甜酒5公斤，豆瓣酱5公斤，芝麻酱4公斤，蒜米3公斤，红辣椒2公斤，米醋12公斤。
先煮糖液，直至糖液金黄发亮，依次放入糯米甜酒、豆瓣酱、黄皮果、蒜米、红辣椒等，继续用中火煮沸。15分钟后，放入米醋和芝麻酱，拌均煮沸即可。
山黄皮果酱是一种传统的果酱制作，下面是一种正宗的山黄皮果酱做法：
所需材料：
500克山黄皮
300克砂糖（可根据个人口味适量增减）
1个柠檬（取汁）
步骤：
1、将山黄皮洗净，并切成小块。去掉果肉中的种子，只留下果肉和果皮。
2、将切好的山黄皮放入大碗中，加入足够的水，浸泡过夜（至少8小时），以去除苦味。
3、第二天，将山黄皮用清水冲洗干净。
4、将洗净的山黄皮放入锅中，加入足够的水，煮沸。然后将火调至中小火，继续煮煮约30分钟，直到山黄皮变软。
5、将煮熟的山黄皮倒入筛网中，将水分滤干，保留果肉。
6、将煮熟的山黄皮果肉倒回锅中，加入砂糖，搅拌均匀。然后将火调至中小火，继续煮煮约20分钟，直到果肉变软并混合均匀。
7、将柠檬挤汁，加入锅中的山黄皮果肉中，搅拌均匀。继续煮煮约5分钟，让柠檬汁充分融合。
8、将果酱倒入干净的瓶子中，密封保存。冷藏后，果酱会更加浓郁。
现在你就可以享用正宗的山黄皮果酱了。它可以用于面包、饼干、烘焙食品等多种食物中，美味可口！记得储存于冰箱中，并在食用前检查保质期和新鲜度。
