1.准备制作挞皮的原料。
2.糖粉加入到软化的黄油中，用刮刀拌拌，防止打发黄油时糖粉飞溅。
3.打至黄油颜色变浅即可。
4.分两次加入全蛋液。
5.打至蛋液与黄油完全融合，不要过度打发。
6.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油中。
7.用刮刀翻拌均匀后揉成团，保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟。
8.冷藏面团时准备蛋挞液的原料，全蛋液中加几滴柠檬汁。
9.牛奶中倒入细砂糖加热至糖融化，离火，晾凉。
10.再加入淡奶油和全蛋液。
11.用手动打蛋器搅拌均匀。
12.过筛两次，使蛋挞液更加细腻。
13.取出冷藏好的面团，平均分成12份，每个面团35g，滚圆。
14.取一面团，压扁，放入模具中。
15.沿着模具用手转圈按压，用力均匀，底部不要太厚。
16.依次做好12个蛋挞皮。
17.将做好的蛋挞液倒入模具中，八分满即可。
18.预热烤箱190度，中层，烤制蛋挞表面呈金黄色，大约25分钟。
19.刚烤好的蛋挞皮是软的，不要急于脱模，待晾凉会再脱模。
1、中筋面粉150g，融化的黄油20g，冷水80g，糖粉8g，软化的片状黄油125g。
2、面粉150g，黄油融化20g，糖粉8g再加80g的水一起揉成面团，多揉一会，面团要光滑才行，然后放在保鲜袋中醒发20分钟。
3、黄油切成片状，两片黄油擀在一起了，软化到不滴油但是可以轻易被擀开擀薄。
4、面团擀成长方形，黄油放入。
5、尽量不要让空气就在面团与黄油之间，然后捏紧收口，确保不会漏油。
6、收口面向下，把面片擀成长方形然后折叠。
7、叠被子一共要4—5次，至少3次，中途黄油太软了就要回冰箱降温的，新手建议冷藏降温。
8、最后擀开面片，不用太薄了，大约3—5mm厚度，一会能两边卷点进去卷到适当的一圈就可以。这块面片同样可以用来做蛋挞皮哦！这也是手工蛋挞皮的制作方法。
9、撒上水均匀抹开，等2分钟面皮有粘性了撒点白砂糖，喜欢甜的多撒点。
10、上下两边向中间卷起，然后轻轻捏捏牢，冰箱冷藏30分钟左右，需要等面团稍微硬一点点才好切，在前面卷面饼的时候大致卷成这样，所以擀面饼的时候擀到能卷成这样的程度即可的大小。
11、烤盘放油纸，放入蝴蝶酥，预留大量缝隙，烤完会变大很多很多。烤的时间和切片的厚度成正比的，我切了大约7-8mm样子的厚度。
12、这是烤完后的样子！所以说一定要预留好空隙哦。烤箱180度预热，中层上下火180度烤约20分钟，看着点不要烤焦了。烤的过程中会出油，不用担心，但是如果出的一塌糊涂不成型了就是失败了，基本问题就是擀黄油不均匀。
13、非常烫，不要用手拿下来，建议用食品夹夹下来哦！趁热再撒点白砂糖在表面，一会会黏住的，层层酥，吃一口好美味哦，好酥松，好好吃。
