红烧飞燕的家常做法（徐州红烧燕鱼做法大全家常）

材料：燕子1只、黄豆芽200克、食油2小勺、食盐适量、胡椒适量、蒜3粒、洋葱适量、姜1块、红椒1个。

做法：1、燕子洗净、剁小块，豆芽洗净、沥干水分，青红椒、洋葱、姜、蒜分别切好备用;

2、锅中油烧热，爆香姜片，下燕子煸炒，加入蒜瓣、洋葱，翻炒;

3、加入料酒、盐、老抽，炒匀;

4、沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟;

5、待汤汁渐少，加入黄豆芽、青椒、红椒，炒至断生，撒入胡椒，调好味，即可装盘。

食材:

燕鱼3条、冰糖20g、花雕酒1勺、醋1勺、葱1根、姜适量、蒜适量

方法/步骤

1、燕鱼处理干净、我是习惯直接去头、背上切几刀方便入味

2、准备醋和花雕酒增香

3、葱姜蒜、大料、辣椒、备好

4、用平底锅煎鱼

5、两面金黄即可

6、另外起锅烧油放入葱姜蒜等、稍微炒香

7、放入鱼。然后把醋和花雕沿着锅边淋一下。然后迅速盖上盖子闷1分钟

8、倒入适量清水、适量盐、适量酱油，几块冰糖

9、大火烧开转中小火20分钟左右即可