梭子蟹炒咸肉毛豆怎么做（梭子蟹毛豆的做法大全视频）

梭子蟹清洗干净，一切两半，切口处沾上面粉防止蟹黄散落，蟹盖中的蟹黄放入小碗中倒上料酒去腥。

锅内倒油，油热后沾面粉处先放，略煎，用锅铲推在一边，放入葱姜爆香，放入毛豆略微煸炒，倒入蟹黄，再洒上料酒，放入味极鲜酱油，少许冰糖碎屑，加水加盖闷煮八分钟，开盖后勾芡，起锅前沿锅边加入少许香醋，葱叶，一碗鲜美的面拖梭子蟹烧毛豆就大功告成了。

梭子蟹，毛豆，姜，葱，盐，糖，味精，醋，面粉，麻油，食用油适量

1首先把梭子蟹洗，将洗净的梭子蟹改刀拍面粉，葱去根去烂叶洗净，将葱切葱花，姜切末开水锅，水中放盐，水开入毛豆焯，稍滚捞出洗净待用即可；

2、然后开油锅，油热六成，入毛豆炸一下，浮起捞出，将梭子蟹过下油捞出待用即可；

3、最后坐锅留底油，入姜末煸出香味，入一半葱花爆香，入梭子蟹，加少许开水，放盐调味，糖提鲜，味精增味，毛豆入炒匀，盖盖中小火焖一分钟，开盖淋少许锅边醋，可去腥且无醋味，大火收汁淋麻油增香增亮，洒上另一半葱花就可以出锅上桌开吃啦~

色泽清淡，香气扑鼻，鲜香味美的毛豆炒梭子蟹就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~