主料：茄子500克
辅料： 蒜2头，香菜1小把，食盐适量
做法：
1.将茄子去掉茄子蒂和把洗干净，然后放入蒸锅蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千万不要蒸的太烂糊
2.将大蒜剥去皮洗干净，大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮
3.将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状，先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些，大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来，千万不要用刀切成碎末，那样味道不够浓厚
4.将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀
5.取一个蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好，其余的茄子也以同样的方法做好
6.将包好的蒜茄子放入保鲜盒中一层层摆好，每一层都要在撒一层盐，然后盖上盖子，放置2个小时后就可以吃了，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存
食材清单:
茄子 2个 、 独头蒜 3头 、 味达美清香米醋 1勺 、 味达美味极香酱油 1勺 、 味达美冰糖老抽 半勺 、 大葱 一段 、 食盐 克 、 花椒油 少许 、 食用油 50毫升 、 大葱 一段
烹饪步骤
步骤1/7
把茄子、葱和蒜清洗干净。
步骤2/7
把洗干净茄子放案板上切4块。
步骤3/7
锅里添水煮沸3分钟除一下氯气，茄子皮朝下摆蒸笼里，嫩茄子蒸10分钟，老茄子蒸12分钟关火焖3分钟。
步骤4/7
独头蒜切片放蒜臼子，加足盐起个不滑的作用捣成泥。
步骤5/7
煮熟的茄子晾凉用手撕成条。
步骤6/7
倒入味达美味极鲜酱油一勺，味达美清香米醋一勺和味达美冰糖老抽酱油半勺。加入少许花椒油和捣成泥的大蒜把茄子搅拌均匀。
步骤7/7
锅里倒入食用油煮沸开小火加入葱花碎炒黄爆香倒入拌好味达美极鲜酱油等的茄子上。
