香辣脆椒在不同地区可能有不同的名字，比如在四川常被称为干煸辣椒，而在江浙一带则会被称为脆皮辣椒。其实，这道菜简单来说就是将辣椒切成段或者丝之后，油炸至表面酥脆，再加入各种辣椒和调料炒制而成。由于酥脆爽口、辣味浓烈、香气扑鼻，因此备受大众喜欢。此外，也有人将它作为配菜，搭配米饭或者面条食用，无论是下饭还是下酒都很不错。
香辣脆椒又叫香辣酥在一般调料店都可以买到
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