因为牛上脑的口感偏瘦,味道不是太好,而且会有一股牛的骚味,因此便宜,所以很少人会购买,所以现在市场上销售的牛,上档都是特别便宜的。
牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤。
因为牛上脑的口感偏瘦,味道不是太好,而且会有一股牛的骚味,因此便宜,所以很少人会购买,所以现在市场上销售的牛,上档都是特别便宜的。
牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤。
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