青菜晒蔫了怎么腌成酸菜（淘米水腌青菜酸菜的正确方法）

1、食材：青菜1000g、盐100g。

2、方法/步骤：将青菜洗净在太阳下暴晒，并且要晒至干瘪状。把晒至干瘪的青菜放进大盆里，加盐，用手反复搓揉均匀【盐与菜的比例一般是10:1】。

3、玻璃罐用热水刷洗过后，放太阳底下晾干。将搓过盐的青菜放到玻璃罐里，压实。

4、再用一块干净的石头压上，盖上坛盖密封，放在阴凉的地方。大概20天后就可以了。

晒干的菜切碎放入盆中，大概一公分的宽度，开始加料搅拌。

像洗衣服一样揉搓，塞进瓶子里压实，瓶口密封，盖上盖子，腌制5/6天就可以食用了。腌制超过七天建议多腌10天。