1.基围虾半斤洗净
2.身子和头断开,小刀切一下就可以了
3.淀粉,花椒粉,色拉油,盐放在一起,少量加水和成糊,一定要干一点,因为,虾头里有水分,如果糊和地正好,再放入虾头就会稀了
4.过好糊的虾头,大火下锅炸,炸的过程中,不要去翻,也不怕粘在一起,快炸好的时候用漏勺敲打一下就都开了,如果没炸到火候,就翻,很容易不脆,粘的更厉害
5.虾身同时用水煮，水里放花椒，大料，生姜，少许盐，开锅即可关火捞出，
基围虾两吃是一道美味的海鲜菜品，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 基围虾 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜末 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 准备基围虾，去除头部和外壳，保留虾尾。将虾背部用刀剖开，但不要切断。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐、料酒和葱姜末，搅拌均匀。
3. 将基围虾浸泡在调好的腌料中，腌制约10分钟，使其吸收入味。
4. 取另一个碗放入适量的面粉，并稍微加入一些盐。
5. 将腌制好的基围虾沥干水分后，在面粉中裹上一层均匀的面粉。
6. 热锅冷油，烧热后将裹有面粉的基围虾放入锅中煎至金黄色和香脆（约2分钟）。
7. 沥干过多的油后，将煎好的基围虾摆放在盘子中备用。
两吃步骤：
1. 将锅洗净，重新加热一些植物油。
2. 将事先煎好的基围虾放入热锅中稍微翻炒几下。
3. 在另一个碗中加入适量的盐和胡椒粉，并用筷子搅拌均匀。
4. 将调味料均匀地撒在基围虾上，快速翻炒几下即可。
现在您可以品尝到两种不同口感的基围虾啦！这道菜色香味美，外酥里嫩，融合了炸和炒的特点。根据个人口味喜好，您还可以添加其他调料和配菜。愿您享受这道美食！
