怎样干烧牛肉丝（干炒牛肉丝正宗做法）

主料:牛肉丝400克。

配料,芹菜段50克。

调料 油100克,辣豆瓣酱50克,面酱,花椒粉 ,味精,绍酒,盐、香油,酱油，葱姜丝、红椒丝适量。

做法：

1.牛肉丝用面酱一小勺、绍酒少许、盐和少许香油抓拌均匀。

2.锅放宽油,烧至五成热时,将肉丝滑散开,用漏勺捞出,待油温再恢复至五成热后,再将肉丝复炸成红色,将油沥出牛肉丝备用。

3.锅内留少许热油，下豆瓣酱、酱油、白糖、绍酒,煸炒出香味,加葱、姜丝、红椒丝和芹菜,翻炒几下,加味精,淋明油出勺即成。