5斤叉烧肉配方（广东叉烧肉调料配方）

所需食材

叉烧肉:五花肉5斤、白糖250克、盐25克、蚝油50克、叉烧酱50克、老抽，白酒，姜葱适量

制作叉烧肉 ·

1.腌制：五花肉处理干净后放入盐、鸡粉、蚝油、叉烧酱、老抽、姜、葱和适量白酒，抹匀后稍加按摩，腌制十二个小时；

2.烤制：腌制好的五花肉拿掉姜、葱，放进烤箱以180-200℃左右的温度烤制35分钟，烤好后切小条配上叉烧酱就可以开吃了。

配方一：

原料肉10公斤，白糖0.8公斤，精盐0.2公斤，生抽0.4公斤，老抽(酱油的一种，色深、味浓、带甜)0.5公斤，汾酒0.3公斤，柱候酱60克，芝麻酱100克，五香粉10克。

配方二：

原料肉10公斤，白糖0.75公斤，生抽0.4公斤，老抽0.1公斤，精盐0.15公斤，50度白酒0.2公斤，芝麻油0.14公斤，麦芽糖0.5公斤。

配方三：

原料肉10公斤，白糖0.65公斤，生抽0.4公斤，精盐0.2公斤，白酒0.2公斤，珠油0.14公斤，麦芽糖0.5公斤。