您好！菠萝包上面那层酥皮的做法有很多种，以下是其中一种简单的方法：黄油90g,糖 90g,鸡蛋(略大个，约50g),盐2g,低筋面粉150g,奶粉10g。
将软化的黄油与白砂糖各90g打发后加入一个略大的鸡蛋，充分打匀。加入2g盐，以及过筛的低筋面粉150g与奶粉10g。由于是低筋面粉，筋度很低，不需要揉面，直接用刮刀拌匀就可以了。
将酥皮面团同样分成12份。如果打算包馅的，将醒面后的面团皮擀圆，全部并包入馅料后，收口朝下。接下来，酥皮怎么均匀地覆盖到面团上
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