真正上等的白茶应该用100摄氏度的沸水冲泡。用100摄氏度的沸水泡白茶是最能检验白茶的品质的方法，使用100摄氏度的沸水冲泡白茶，如果白茶口香气依然出色，品质不会太差。100摄氏度的沸水泡白茶还有以下两点好处：1、沸水泡茶，香气丰富白茶的制作因为没有没有过多的加工工序，这就造成了白茶独特的品质，白茶内的营养物质可以最好的保留下来，而因为每一种香气物质有他自己不同的沸点，只有到达相应的沸点之后香气才能被散发出来。用沸水冲泡，就可以让所有的香气都散发出来，从而达到香气四溢的效果。2、沸水泡茶，汤水更有味使用沸水冲泡，可以让白茶中的滋味物质更多地释放，从而让茶汤的味道更加浓烈。比如氨基酸，能让茶汤具备鲜甜的滋味，顺滑爽口。而咖啡碱和茶多酚形成的络合物，能增加茶汤的鲜爽感。扩展资料：白茶100度沸水冲泡技巧：1、盖碗冲泡洗茶要让杯中的茶叶全部浸润在水中，正式冲泡第一泡出水都是比较快，是为了接下来每一泡所控制的水温和时间做铺垫。正式冲泡接下来的每一泡时间一般延长至45秒-60秒，这样泡出来的茶汤清甜爽口。用盖碗冲泡，一泡茶泡个10泡左右口感还是很好的。2、玻璃杯冲泡往杯中投至3-5克茶叶，洗茶，往玻璃杯中加入三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，正式冲泡的过程中先加入三分之一的100度左右的开水，凉至一分钟再往杯里注入开水至杯子的七分满即可。
