以下是豆皮酿肉最正宗的做法：
材料：
- 豆皮：适量
- 猪肉馅：适量
- 干贝：适量，浸泡软后切碎
- 笋：适量，切丁
- 鸡蛋：适量
- 葱姜蒜：适量，切末
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将豆皮切成适当大小的长方形片，用热水泡软备用。
2. 取一碗，将猪肉馅、干贝、笋丁、蛋、葱姜蒜末、料酒、盐、糖、鸡精、蚝油混合搅拌，制成馅料。
3. 将馅料均匀地包裹在豆皮上，然后将封口处收紧。
4. 将炒锅中加热适量的食用油，将包好馅料的豆皮放入锅中，两面煎至金黄。
5. 加入适量的水，加盖煮10分钟至豆皮变软，水差不多烧干。
6. 水差不多干时，加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。
这就是最正宗的豆皮酿肉的做法。豆皮酿肉口感香醇，肉馅饱满，豆皮的独特口感和香气与肉馅的鲜美相互融合，令人难以忘怀。这道菜品既可作为主菜供应，也可以作为下饭菜供应，非常美味可口。
1、把食材准备齐全，有葱姜、猪肉馅、豆腐皮和少量淀粉，豆腐皮也就是千张。
2、先把肉馅腌制入味，加入少许盐、鸡精、味精、生抽、蚝油和料酒，顺着一个方向搅拌上劲，这样做口感更好。
3、大葱和姜切碎，这是入味的法宝，千万别落下，想图省事的，可用料理机处理，三两下即可搞定。
4、把绞碎的葱姜末，倒入肉馅中，加入半勺十三香，一勺水淀粉，顺着一个方向，继续搅拌均匀，完事静置10分钟，让肉馅充分入味。
5、准备两张豆腐皮，把调好的肉馅抹上，用勺子铺得平整一些，从一边开始卷起，手稍微用点力气，尽量卷紧，避免松动。
6、两张全部做好后，放入蒸锅内，等锅上汽后，蒸20分钟即可，出锅后切成小块。
7、一道好吃的豆皮卷肉就做好了，上锅蒸一蒸，营养全保留，色香味俱全，看着就很有食欲，再配一碟蘸料，一桌菜就属它最惊艳
