豆腐酿是一道传统的客家菜，通常使用猪肉、鱼肉、豆腐等食材制作。以下是一些常见的豆腐酿搭配鱼肉的做法：
1. 鲮鱼酿豆腐：将鲮鱼肉剁成肉末，加入葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调料拌匀，酿入切成小块的豆腐中，上锅蒸熟即可。
2. 鲫鱼酿豆腐：将鲫鱼肉和猪肉、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调料拌匀，酿入切成小块的豆腐中，上锅蒸熟即可。
3. 鳕鱼酿豆腐：将鳕鱼肉和猪肉、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调料拌匀，酿入切成小块的豆腐中，上锅蒸熟即可。
4. 草鱼酿豆腐：将草鱼肉和猪肉、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调料拌匀，酿入切成小块的豆腐中，上锅蒸熟即可。
需要注意的是，不同的鱼肉口感和味道不同，可以根据个人口味选择适合的鱼肉搭配豆腐酿食用。
主料3人份
鱼肉200克
豆腐400克
辅料
鹌鹑蛋8个
生姜1块 蒜1瓣 香油3克 蚝油4克 食盐3克 水淀粉10克 料酒3克 生抽6克 植物油10克 葱1棵
步骤1
准备好原材料
步骤2
鱼肉去皮去鱼刺
步骤3
鱼肉剁成蓉
步骤4
葱、姜、蒜切细
步骤5
豆腐切成块，将中间掏空
步骤6
将豆腐放入盐水里泡十几分钟
步骤7
挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
步骤8
加入葱、姜、蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀
步骤9
将鱼肉放入豆腐里
步骤10
在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋
步骤11
放入锅里蒸熟
步骤12
锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉
步骤13
撒上葱花，淋上汤汁
