卤鱼做法教程（卤鱼的做法最正宗的做法）

主料：草鱼500克。调料：黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。

做法：

1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；

2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；

3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。

用料

青占鱼 五条

葱 姜 适量

八角 一个

腐乳 两小块

番茄酱 一勺

盐 适量

味精 适量

白糖 适量

老抽 适量

做法步骤

1、把青占鱼洗干净冲去血水

2、改成斜口刀

3、油锅烧热下鱼炸透

4、锅烧油炒葱姜 番茄酱 腐乳 ～把盐味精老抽糖调好加水 鱼装入高压锅 所有调料一起倒入上汽十五分钟 气自然放空出锅 完成