1. 准备材料：新鲜的爪子和萝卜，食盐，白糖，白醋，生抽，老抽，料酒，花椒，干辣椒，大蒜，生姜。
2. 爪子处理：将爪子清洗干净，用刀背敲打几下，使其更容易入味。然后将爪子放入开水中焯水，捞出备用。
3. 萝卜处理：将萝卜削皮，切成块状或者条状，放入盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 腌制：将处理好的爪子和萝卜放入一个大碗中，加入适量的食盐，白糖，白醋，生抽，老抽，料酒，花椒，干辣椒，大蒜和生姜。用手抓匀，让每一块爪子和萝卜都裹上调料。
5. 密封保存：将腌制好的爪子和萝卜放入一个干净的玻璃瓶中，尽量压紧，让空气排出。然后将瓶子密封好，放入冰箱冷藏一天以上，让爪子和萝卜充分吸收调料的味道。
6. 食用：腌制好的爪子和萝卜可以直接食用，也可以作为凉拌菜或者配菜使用。
用料
萝卜 1根
白醋 40克
盐 30克
糖 10克
蒜头 2大瓣
花椒 0.5克
小米椒 5~6个
泡椒凤爪 1包
凉白开 500克
泡爪萝卜的做法步骤
步骤 1
萝卜削皮改刀成长条，具体长度和大小随自己喜欢和容器大小调整。个人建议切食指大小比较合适，口感也好。
步骤 2
切好后放大碗或者锅胆内加盐搓出苦水，大约10克盐就可以了。出水后倒掉然后放一边等下还会慢慢出水，这时候去处理其他材料。
步骤 3
量好30克盐 10克糖 20颗花椒（约0.5克量好后洗洗再用）拆开泡椒凤爪的包装拿出泡椒剩下备用
步骤 4
蒜切片 小米椒切马耳朵 把泡椒凤爪里的泡椒拿出来切马耳朵 凤爪里的泡椒水不要倒掉等下有用。如果不喜欢太辣的话泡椒可以不切开整个放下去。
步骤 5
倒掉腌出的苦水，用凉白开冲洗萝卜条。切记千万不要用自来水冲，因为这是凉菜萝卜沾自来水腌的话容易变质。 然后把萝卜码一层到腌制的容器里（建议用瓷的瓦的或者玻璃的容器腌制，胶饭盒也行。千万不不要用金属容器腌制） 接着把野山椒小米椒和蒜片铺好，然后接着码上剩下的萝卜
步骤 6
在刚刚量好的糖盐花椒里加40克的醋，然后加500克的凉白开，也可以用瓶装矿泉水。充分搅匀后倒进腌制容器内。
步骤 7
再码上鸡爪和倒进泡椒凤爪里的泡椒水（这一步非常重要，是配方的精华）盖上盖子轻轻摇匀，密封好放冰箱里三天后就可以吃了，中间第二第三天最好也把盒子拿出来轻轻摇晃。可以保存7~10天泡越久越入味，个人觉得第四第五天是最
